Continuant la nostra ruta estiuenca per la costa italiana, en aquesta parada arribem a la regió de Calàbria.
Calàbria es troba situada al sud d’Itàlia, concretament a la punta de la bota que conformen totes les regions del país i, la seva costa queda banyada pel Mar Jònic i el Mar Tirrè i Separada de l’illa de Sicília per l’estret de Messina.
No únicament les zones de costa amb les seves aigües blavoses i cristal·lines son l’únic encant d’aquesta meravellosa regió sinó que, endinsant-nos a l’interior de la regió podrem descobrir increïbles paisatges naturals amb llacs i cascades.
A nivell gastronòmic es coneguda com la regió del “or vermell” degut al bitxo, peperoncino rosso o piparedduzzu (així es com es coneix en el seu dialecte). Tan important es el piparedduzzu que a Diamante, capital d’aquest producte, s’ha creat una acadèmia dedicada al peperoncino. Cada any aquesta acadèmia organitza un festival on el bitxo és el producte gastròmic estrella.
La cuina de Calabria destaca per caracteritzar-se per una cuina senzilla i per utilitzar mètodes no molt complexos, tot i això està plena de sabors i aromes. Com a zona costera, també destaca pels seus productes procedents del mar. Concretament la zona es rica en tonyina i peix espasa però, com a producte estrella, destaca el “caviar del pobre”, preparat a base de sardines macerades en oli d’oliva i en un compost derivat del peperoncino. En quant als productes de la terra, el tomàquet i l’albergínia son els acompanyants preferit en tots el plats.
No podem acabar sense mencionar la pizza i es que a la zona de Calàbria té la seva pròpia variant, comeguda com la pizza calabresa rica, com no, en picant. Els principals ingredients d’aquesta pizza serien llavors el xoriço o la llonganissa calabresa i, como es d’imaginar, el bitxo.
Finalment tots aquests deliciosos productes calabresos queden perfectament acompanyats pel vi d’excel·lència de la zona, el vi Cirò. Es tracta d’un vi amb cos i una frescor equilibrada, intens i suau amb un final afruitat i amb tocs d’ametlles. El podem trobar com a vi negre, rosat i blanc.
Tu ens fas bategar…! Il Cuore t’estima!